胭脂红作为一种人工合成色素，胭脂红从外观上看是红色至深红---末，栀子黄食品级色素生产，易溶于水、甘油，难溶于---，不溶于油脂。是一种---类有机化合物。
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赤藓红(etythrosine)是人工合成色素中的一种，红色或红褐色的颗粒或粉末，色泽鲜艳，着色力好，稳定性好，成本低廉，常用于食品加工制品和饮料中，栀子黄食品级色素生产厂家，以提高其感官性。gb 17512.1—2010规定其使用为小于0．05 g/kg 。
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人工合成色素柠檬黄的定义：
中文名称：食用柠檬黄；柠檬黄；食用色素黄4号；酒石黄；3-羧基-5-----（对---磺酸）-4-（对---磺酸---）---三钠盐
英文名：tartrazine 或lemon yellow
分子式：c16h9n4o9s2 na3（色素柠檬黄）
化学名称：1-(4-磺酸---1基)-4-(4-磺酸---1基---)-5----啉酮-3-羧酸三钠盐
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