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上世纪90年代前后,食用天然色素还处在萌芽阶段。时至今日,食品加工、餐饮企业主动寻找适合自己应用的天然色素产品,这种颠覆性的变化本是一件好事,但寻求的的过程仍需不断改进,要在国内的天然色素生产企业寻找适合自己产品应用的天然色素产品,辣椒红是食品级色素,仍不是一件容易的事情。国内的天然色素无论是水溶还是油溶产品,使用---性大,---是油溶性产品这类问题---。也因此导致了天然色素应用范围狭窄。
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