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合成色素胭脂红在加工过程中会受到申、铅、铜、---1酚、---1胺、乙1醚、氯化物等物质的污染,会对人体造成潜在的危害且胭脂红对泥鳅的毒性小,但是胭脂红可以不同程度地引起泥鳅微核细胞率和核异常率等遗传指标的上升,表明胭脂红对泥鳅红细胞具有一定的致突变作用,具有一定的遗传毒性.
胭脂红作为一种人工合成色素,制备由1,4----萘磺酸经---化后与g盐(g salt,即β-萘酚-6,8-二磺酸的钠盐或钾盐)在碱性介质中偶合制得,胭脂红是一种---类化合物。
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柠檬黄之所以能用做食品---染色剂,是因为它安全度比较高,基本---,胭脂红色素工厂,不在体内贮积,绝大部分以原形排出体外,少量可经代谢,其代谢产物对人---性作用。而它的生产所用原料对---1---磺酸、酒石酸及2-萘酚-6-磺酸都是基本---的物质。因此,粮农组织(fao)和卫生组织(who)早在1994年就给了它一个很宽容的每日答应摄用量。若按标准使用柠檬黄,则进入人体的量距每日答应摄用量相差很多。
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