胭脂红作为一种人工合成色素，又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4r、大红、亮猩红，为水溶液---类着色剂，其化学名称为1-（4-磺酸基-1-萘---）-2-萘酚-6，8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体，分子式为c20h11o10n2s3na3。胭脂红是目前我国使用广泛、用量非常大的一种单---类人工合成色素。近年来，有------，南瓜黄食品级色素，胭脂红与欧盟标准禁用的苏丹红ⅰ同属于---类色素，---化合物在体内可代谢生成致突变原前体———芳香胺类化合物。我国规定的适用范围和使用量均和苋菜红相同。
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一种---型酸性染料。主要用于食品、饮料、---及化妆品的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，广泛用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据<食品添加剂使用卫生标准>（gb2760-2011）规定：用于，蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等使用量0.1g/kg；用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻，用量为0.05g/kg。
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