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食品，是人类赖以生存和发展基本的物质。随着人类从只求温饱到关注食品安全、营养和品种多元化的发展以及食品工业快速发展，食品---层出不穷，各种食品添加剂纷纷进入人们的视野。其中，着色剂是人们制作食品时常用到的一类食品添加剂。近年来的趋势是食用天然色素正逐步取代人工合成色素。近年来，食品级色素用途，随着科技的发展和社会的进步，互联网早已进入平常百姓家，不同地域乃至跨国界的人们经常在社交媒体---享着各式各样的美食图片。对于现代人类来说，这是为了一种真实、自然和美学的生活方式。绝大多数人时间都是靠视觉和嗅觉来判断。食物好不好吃，就像古人评---食——“色、香、味”俱全，眼睛是人们评---食的首要。食物的色泽、外观势必会变得越发重要。

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