素主要包括三种活性成分:素(c21h20o6,分子量368,约占70%)、脱素(c20h18o5,分子量338,约占15%)和双脱素(c19h16o4,分子量308,约占10%)研究表明,素对人畜几乎---,其着色力比所有合成色素、天然色素都强,是柠檬黄、日落黄的3~4倍。
素应用范围调制乳粉和调制奶油粉(包括调味乳粉和调味奶油粉),冷冻饮品(食用冰除外),果酱,凉果类,靛蓝天然色素分类,装饰性果蔬,腌渍的蔬菜,熟制坚果与籽类(油炸坚果与籽类),可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果,即食谷物,包括碾轧燕麦(片),方便米面制品,焙烤食品,调味品,汕尾靛蓝天然色素,饮料类(包装饮用水类除外),配制酒,果冻,膨化食品等。
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