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素主要包括三种活性成分：素(c21h20o6，分子量368，约占70%)、脱素(c20h18o5，分子量338，约占15%)和双脱素(c19h16o4，分子量308，深圳进口食品级色素，约占10%)研究表明，素对人畜几乎---，其着色力比所有合成色素、天然色素都强，是柠檬黄、日落黄的3～4倍。
素应用范围调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉），冷冻饮品（食用冰除外），果酱，进口食品级色素有哪些，凉果类，装饰性果蔬，腌渍的蔬菜，熟制坚果与籽类（油炸坚果与籽类），可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，即食谷物，包括碾轧燕麦(片)，方便米面制品，焙烤食品，调味品，饮料类（包装饮用水类除外），配制酒，果冻，膨化食品等。
根据<食品添加剂使用标准>（gb2760-2014）规定，可应用β胡萝卜素的行业分别有调制品、冰淇淋、糖果、饼干、饮料、休闲食品、烘焙食品、米面制品及果冻等。
β胡萝卜素可用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等产品上，另外还可应用在，饲料添加剂，营养增补剂等产品上。
β胡萝卜色素用在饼干上颜色自然，更能引起人们食欲
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