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除了天然色素，还有人工合成色素作为食用色素添加在人们的食物中。科学家对六种常用的食用人工合成色素日落黄、柠檬黄、胭脂红、红、---黄、---玉红进行研究，在2007年九月公布了这项研究结果，天然色素价格，英国南安普顿大学研究人员发现，许多食品含有的这六种着色剂(包括防腐剂------钠)，能够引起多种儿童的---，比如过度活跃、注意力不集中等。这些物质---在软饮料、果汁、沙拉酱等儿童经常食用的饮料和食品中含量更高。由此可见，化学人工合成色素也许将会慢慢在人们的视野中消退。人们采用天然原料的产品必将成为今后食品消费的主流。

素主要包括三种活性成分：素(c21h20o6，分子量368，约占70%)、脱素(c20h18o5，分子量338，约占15%)和双脱素(c19h16o4，分子量308，食品天然色素价格，约占10%)研究表明，素对人畜几乎---，其着色力比所有合成色素、天然色素都强，是柠檬黄、日落黄的3～4倍。

素应用范围调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉），冷冻饮品（食用冰除外），黄栀子天然色素价格，果酱，凉果类，装饰性果蔬，腌渍的蔬菜，熟制坚果与籽类（油炸坚果与籽类），可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，即食谷物，包括碾轧燕麦(片)，方便米面制品，焙烤食品，调味品，饮料类（包装饮用水类除外），配制酒，果冻，膨化食品等。