胭脂红作为一种合成色素,可被氧化产生自由基,进而再与体内物质代谢产生一系列活性氧( react ive oxygen species, ros ),进口食品级色素标准, ros攻击dna造成dna氧化损伤 且胭脂红毒理学实验显示其具有一定的---和致突变作用
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食用柠檬黄的外观为橙黄---末,微溶于酒精,不溶于其他有机1溶剂。其学名为3-羧-5-羟(对磺---)-4-(对磺---1基---)邻氮茂三钠,英文名为tartrazine。生产柠檬黄的主要原料为对---1---磺酸及酒石酸。进入人体后,绝大部分柠檬黄以原形排出体外,不在体内贮积。少量可经代谢后经尿排出,其代谢产物亦---性作用。
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亮蓝色素,又名食用蓝色1号,属水溶性非---类着色剂。分子式c37h34n2na2o9s3,相对分子792.84。 可在食品、---、化妆品等行业中作着色剂用。食品行业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。亮蓝色素在ph5-8稳定,在ph1的时候酸稳定性差,亮蓝的色度极强,通常都是与其他食用色素配合使用,在食品中的使用量一般在0.0005%-0.01%(分数)。可用于饮料、糖果、加工坚果、熟制豆类、罐头、糕点上彩装等。用量为25毫克/千克。


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