天然色素是由天然资源获得的食用色素。主要从动物和植物组织及微生物（培养）中提取的色素，蓝色天然色素有哪些，其中植物性着色剂占多数。随着人人们生活水平的提高，更注重食品的安全、健康甚至是保健功能。广泛应用于各类食品、及。桅子黄色素对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力，辣椒红天然色素有哪些，可广泛应用于糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干、雪糕等各种食品上。
天然色素都有哪些种类？
天然色素根据来源分为三类：植---素。如绿叶中的11r绿素(绿色)、胡萝卜中的胡萝卜素(橙黄色)、番茄中的番茄红素(红色)等；动---素，如肌肉中的血红素(红色)、虾壳中的虾红素(红色)等；微生---素．如酱豆腐表面的红曲色素(红色)等。天然色素常用的天然色素有胭脂树红、胭脂虫红、叶绿素、姜黄素和叶红素等，它的特点是---。
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