天然色素都有哪些种类?
天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素,除藤黄有不使用外,其余对人体健康一般无害。我国允许使用并已制定有的天然食用色素有:姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β-胡萝卜素等。
天然食用色素的特点:由于来自天然的动物和植物,所以它们添加在食品中后,颜色不是---鲜艳,而且遇到水或油的时候容易褪色,闻上去没有异味,黑色食品级色素生产,只有正常食品的味道。
天然色素有哪些?
天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素,河源食品级色素生产,除藤黄有毒不使用外,其余对人体健康一般无害。我国允许使用并已制定有的天然食用色素有:姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β-胡萝卜素等。
1、胡萝卜素:为人类食品中正常成分,是人们所需要的营养素之一,可作为奶油着色剂。
2、辣椒红素及甜菜红:分别从辣椒中和甜菜的根中提出来的红---素。前者是一种类胡萝卜素,但是红萝卜a原。对人---性,用于罐头食品。
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参考用量:一般为1‰~3‰,或按生产需要适量添加。
储运:密封、避光、阴凉处保存。
色素注意事项:本产品遇碱水即变为橙红色,在生产中要注意不与碱性物质同时添加。
应用范围:果汁、饮料、配制酒、冰淇淋、糖果、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食品、膨化类即食早餐。
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