黑色天然色素加工工艺-泛亚生---素安全保障

天然色素有哪些？

天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素，除藤黄有不使用外，其余对人体健康一般无害。我国允许使用并已制定有的天然食用色素有：姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等。

1、叶绿素铜钠盐：为蓝黑色具金色光泽的粉末，有胺样味，黑色天然色素加工工艺，易溶于水，水溶液呈蓝绿色，耐光性较叶绿素强。

2、红曲米：是我国传统使用的天然红---素之一。生产方法是将紫红曲霉接种在米上培养而成。主要供制造叉烧肉、红色灌肠、红腐乳及某些配制酒时染色之用。

3、酱色：即焦糖，潮州天然色素加工工艺，是我国传统使用的天然色素之一，为棕褐色或黑褐色的液体。液体的焦糖是把蔗糖或麦芽糖浆在160～180℃的高温下加热3小时，使之焦糖化，然后用碱中和制得，为使反应加速，有时加铵盐作催化剂。

焦糖本身---，但加铵盐生产的焦糖含有一种含氮的杂环化合物质4－咪唑，食物天然色素加工工艺，此物具有致惊厥作用，若含量较高则对人有害。

别名：胭脂虫红提取物 cochineal exfract；cochineal carmine；胭脂红carmines；胭脂红酸cochineal&carminic acid；c.i.天然红4号

活性成分：胭脂虫酸（又称胭脂红酸，是---衍生物）。

状态：红色菱形晶体或红棕---末。