亮蓝色素，又名食用蓝色1号，属水溶性非---类着色剂。分子式c37h34n2na2o9s3，相对分子792.84。 可在食品、---、化妆品等行业中作着色剂用。食品行业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。亮蓝色素在ph5-8稳定，在ph1的时候酸稳定性差，亮蓝的色度极强，通常都是与其他食用色素配合使用，在食品中的使用量一般在0.0005%-0.01%（分数）。可用于饮料、糖果、加工坚果、熟制豆类、罐头、糕点上彩装等。用量为25毫克/千克。
使用建议 根据gb 2760-2011 <食品安全 食品添加剂使用标准>规定：用于果味型饮料（液、固体）、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片，使用量为0.025g/kg；用于冰淇淋，使用量为0.021999g/kg。红绿丝中的使用量可加倍，果味粉着色剂按稀释倍数的50%加入。 fao/who （2001）规定，青豆罐头、冷饮，使用量为0.1g/kg；苹果调味酱、豌豆罐头、果酱和果冻，使用量为0. 2g/kg；酸黄瓜，使用量为0.3g/kg。 本品因色度极强，肇庆食品级色素生产厂家，故用量低，且通常与其他着色剂并用。
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合成色素胭脂红在加工过程中会受到申、铅、铜、---1酚、---1胺、乙1醚、氯化物等物质的污染，会对人体造成潜在的危害且胭脂红对泥鳅的毒性小，但是胭脂红可以不同程度地引起泥鳅微核细胞率和核异常率等遗传指标的上升，表明胭脂红对泥鳅红细胞具有一定的致突变作用，具有一定的遗传毒性.
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